Pese a ser el cuarto mes consecutivo con la inflación debajo del 2%, la suba del dólar obliga a los panaderos a revisar los costos.

La inflación en la provincia cerró agosto con una variación de 1,9%, el mismo registro que en julio, manteniéndose por cuarto mes consecutivo por debajo del 2%.

Desde el sector panadero, sin embargo, advierten que algunos insumos han tenido incrementos más marcados. Marcelo Caula, presidente del Centro de Panaderos de Córdoba, explicó: “Nosotros venimos incluso un punto debajo de la inflación. La materia prima ha aumentado a ese ritmo, salvo la grasa y la margarina que hace 45 días aumentó un 40% así de una”.

A ese escenario se suma la inestabilidad cambiaria, que según Marcelo Caula obliga a revisar los precios: “Con esta disparada del dólar del fin de semana pasado no me queda otra que salir a aumentar”.

Al mismo tiempo, el dirigente panadero precisó que la inflación acumulada anual se mantiene cercana al índice general: “El acumulado anual actual está más o menos al ritmo de la inflación, un 20%”.

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